В библиотеке-филиале №3 – Центре молодежных инициатив прошла встреча членов Общества польской культуры «Полония» со студентами первого курса Севастопольского колледжа сервиса и торговли – будущими поварами. Мероприятия было приурочено к Международному Дню повара, и речь на нем шла, как нетрудно догадаться, о тонкостях польской кухни.

Гостей встречи приветствовали заведующий библиотекой-филиалом Родион Беликов и директор Севастопольского городского национально-культурного центра Ольга Малиновская, рассказавшая о работе центра и Ассоциации национально-культурных обществ города. А затем председатель общества «Полония» Татьяна Горностаева-Красовская посвятила будущих поваров в традиции и таинства польской кулинарии.

Как у любого народа, у поляков есть свои традиционные и всеми любимые национальные блюда. Едва ли не главное место среди них занимает бигос – блюдо, которому отдал должное великий польский поэт Адам Мицкевич, воспевший его в поэме «Пан Тадеуш». Бигос готовят из свежей и квашеной капусты, копченостей и мяса с добавлением чернослива, специй и красного вина (впрочем, это может быть и пиво, и мадера, и даже коньяк). Рецепт приготовления оттачивался веками, не случайно бигос славится богатым, насыщенным вкусом и ароматом. В старину бигос готовили довольно долго – в процессе приготовления его нужно было несколько раз выносить на холод и снова возвращать на плиту. Современный ритм жизни значительно упростил эту технологию, но бигос по-прежнему готовится довольно долго и, несмотря на это, занимает главное место среди любимых блюд поляков.

В числе других блюд польской кухни – различные супы, пероги (вареники), голомбки (голубцы) и разнообразные блюда из мяса. Встречаются и неожиданные сочетания ингридиентов: например, селедка в сметане.

Традиции польской кухни неразрывно связаны с народными и религиозными праздниками – а главными праздниками у поляков были и остаются Божэ Народзэне (Рождество Христово) и Вельканоц (Пасха). К ним хозяйки начинают готовиться месяца за три. На Рождество подают на стол 12 постных блюд и обязательно – заливной карп. Перед началом Великого пасхального поста поляки отмечают Жирный четверг, который еще называют Днем пончика. В этот день  просто положено объедаться пончиками, которые пекут по всей стране. Говорят, только в Варшаве в Жирный четверг продают 4 миллиона пончиков – и это не считая домашней выпечки для семьи и близких. Члены общества «Полония» не только рассказали студентам об этой традиции, но и угостили их домашними пончиками и хрустиками, приготовленными специально для этой встречи, а также исполнили для них шуточную песню на польском языке.   

В завершение встречи Ольга Малиновская передала для библиотеки колледжа экземпляры журнала «Севастополь многонациональный» и издания по истории первой обороны Севастополя.   

© 2018-2024. ГКУК «Севастопольский городской национально-культурный центр»
Яндекс.Метрика